想学特色海南清补凉技术

据了解，目前琼海清补凉有特色的一点是它不加冰块，而用“炒冰”来搭配清补凉原料。海南的清补凉摊点大多设在路旁，摊主们摆放一小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶，几套塑料的椅子和木桌，加上清补凉摊的小橱窗里排满塑料碗，碗里面分别装着黄，红，绿等各种原料。这样，一个摊子便招来一群客源。在海南，每一个清补凉的摊子大多数都没有“字号”，如果哪里的清补凉好吃，市民大都以路名来向朋友推荐。居住在海口的许多市民都知道，在海口，清补凉的摊子越摆越大的当数海口新华南路的那间。

“老字号”摊子了，初夏的夜晚，与朋友逛街累了，或与家人散步时，有人会来到新华南路清补凉摊子前，点上一碗清甜爽口的清补凉，正宗海南清补凉的材料主要是以花生，空心粉，新鲜椰肉，红枣，西瓜粒，菠萝粒，鹌鹑蛋，凉粉块，较重要的是新鲜椰子水及椰奶等多种配料组合而成，真是美味又营养。

正宗海南清补凉属于海南菜，作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，因为食材品种的多样性，大部分地区(海南各地区口味又不同)都开始加入了如椰肉，红枣，西瓜粒，菠萝粒，鹌鹑蛋，凉粉，"冬瓜yi"等多种配料，又为了照顾多众人的口味，增加了椰汁，糖水和清水可选项。